Absorbedores de oxígeno para almacenamiento de alimentos a largo plazo

Absorbedores de oxígeno para almacenamiento de alimentos a largo plazo

Absorbedores de oxígeno para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. La gente presta cada vez más atención a la conservación de alimentos mientras desarrolla la producción de alimentos y el procesamiento de alimentos. Con el fin de lograr el propósito de la conservación de alimentos y prolongar la vida útil de los alimentos, se adoptan diversas tecnologías de preservación, tales ...

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Absorbedores de oxígeno para almacenamiento de alimentos a largo plazo

 

La gente presta cada vez más atención a la conservación de los alimentos mientras desarrolla la producción de alimentos y procesamiento de alimentos. Para lograr el propósito de la conservación de alimentos y prolongar la vida útil de los alimentos, se adoptan diversas tecnologías de conservación, como la conservación a baja temperatura, la preservación a altas temperaturas, la preservación de la deshidratación, la presión osmótica de los alimentos, la concentración de iones de hidrógeno aislamiento de aire, adición de conservante, uso de desoxidante, etc.


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Hay tres razones para el deterioro de los alimentos:

1. Cambios biológicos - reproducción de insectos, la reproducción de microorganismos como bacterias, moho, levadura

2. Cambios químicos: cambios químicos de la descomposición ácida, el pardeamiento y la composición del aceite por oxígeno y luz ultravioleta;

3. Cambios físicos: transferencia de humedad, evaporación, secado, influencia de la humedad, envejecimiento del almidón, etc.


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Métodos comunes para preservar los alimentos

1. Refrigeración, congelación, secado, preservación de sal, preservación de azúcar, preservación de fumar, preservación de calefacción;

2. esterilización ultravioleta, esterilización por infrarrojo lejano, esterilización por radiación, esterilización a presión ultra alta, pulverización o adición de esterilización con alcohol;

3. Ajuste el valor de actividad de agua y el valor de PH;

4. Preservación al vacío y lleno de gas inerte;

5. Añadido aditivos alimentarios como agentes antibacterianos y antioxidantes;

6. Selle el desoxidante.

El desoxidante se ha inventado durante mucho tiempo, pero se ha utilizado en la conservación de alimentos durante solo unos 20 años, pero ha ocupado una posición muy importante en diversas tecnologías de conservación. En comparación con otras tecnologías de conservación, la aplicación de la conservación del desoxidante es, sin duda, el método más conveniente y económico.


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Mecanismo de acción del desoxidante: el oxígeno es uno de los factores importantes que causan el deterioro de los alimentos. Muchos ingredientes en los alimentos están relacionados con la presencia de oxígeno de cerca. Desde el punto de vista bioquímico, las grasas se oxidan cuando se exponen al oxígeno, las vitaminas y una variedad de aminoácidos pierden sus nutrientes y el oxígeno también decolora o decolora los pigmentos inestables. Desde la perspectiva de los microorganismos, la mayoría de los microorganismos crecerán bien en el ambiente aeróbico. Incluso si el contenido de oxígeno es tan bajo como 2% ~ 3% en el entorno de envasado, la mayoría de las bacterias aeróbicas y las bacterias anaeróbicas facultativas aún pueden crecer, la reacción bioquímica aún tendrá lugar.


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A través de la reacción química, el oxígeno en un recipiente hermético, se puede eliminar en un corto período de tiempo. Luego, mantener la comida en condiciones anaeróbicas (concentración de O2 por debajo del 0,01%) para controlar eficazmente el crecimiento de bacterias, moho y otros microbios, prevenir la oxidación del aceite y mantener el color, aroma, sabor, vitaminas y otros nutrientes frescos. fueron daños oxidativos, prolongar la vida útil.

De acuerdo con su composición, el desoxidante se puede dividir en dos tipos: uno es un desoxidante que utiliza matriz inorgánica como cuerpo principal, como la reducción del desoxidante de la serie de polvo de hierro, el desoxidante de la serie de sulfito; El otro es el desoxidante que utiliza sustrato orgánico como principal desoxidante, como enzimas, ácido ascórbico, ácido oleico.

Las características del uso de desoxidante para conservar alimentos:

1. Eliminación completa de oxígeno, y la concentración de oxígeno en el paquete puede reducirse rápidamente a menos de 0.01% en un corto tiempo;

2. Mantener el estado anaeróbico a largo plazo;

3. Tiene un amplio efecto de uso y es efectivo para la oxidación y la decoloración;

4. Adecuado para alimentos en polvo y líquidos;

5. El sabor de la comida no cambiará;

6. Separado de los alimentos, no con la ingesta de alimentos en el cuerpo, se puede utilizar de forma segura

7. Las características tales como precio apropiado, tamaño pequeño y uso conveniente hacen que sea más fácil popularizar;

8. Conveniente para la producción, no importa grande o pequeña;

9. El indicador de oxígeno que se ha desarrollado al mismo tiempo, se puede usar para verificar si el oxígeno es nulo o no, y brinda comodidad a los usuarios.

El desoxidante se puede usar en la cocción de alimentos para prevenir el moho. Se puede usar para prevenir la oxidación de la mioglobina durante el almacenamiento de carne fresca, a fin de eliminar el oxígeno y proteger el color. Para productos cárnicos cocidos, tiene la función de inhibir la oxidación de las grasas y prevenir el crecimiento de moho. Dentro del paquete de hojas de té, puede evitar que las hojas de té se desvanezcan, decoloren y oxiden la vitamina. Por lo tanto, si puede ser a prueba de humedad y a prueba de luz, además de paquete de desoxigenación, puede mantener las hojas de té verde frescas y tiernas después de haber sido almacenadas a baja temperatura durante un año. El empaque desoxigenado se usa en bebidas sólidas para eliminar el oxígeno de la estructura emulsionada y evitar la oxidación del aceite a través del balance de gas. El empaque desoxigenado en el cereal después de eliminar el oxígeno puede prevenir la polilla y el moho. Se puede usar en maní, nuez y sésamo para evitar la falla del aceite. Si se utiliza en productos secos o polvos de frutas y verduras, puede evitar la degeneración y la decoloración de las vitaminas.

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