Principio desoxidante
- May 28, 2018 -

El oxígeno es uno de los factores importantes que causan el deterioro de los alimentos. Muchos componentes de los alimentos están estrechamente relacionados con la presencia de oxígeno. Desde el punto de vista bioquímico, cuando la grasa se encuentra con el oxígeno, se oxidará, y las vitaminas y varios aminoácidos perderán su valor nutricional. El oxígeno también decolora o decolora los pigmentos inestables; desde el punto de vista microbiológico, la mayoría de los microorganismos estarán en un ambiente aeróbico. Con un buen crecimiento, incluso si el contenido de oxígeno es tan bajo como de 2 a 3% en el entorno de envasado, la mayoría de los aerobios y anaerobios facultativos seguirán creciendo, y las reacciones bioquímicas seguirán ocurriendo. Por lo tanto, la eliminación de oxígeno en el embalaje tiene una importancia práctica muy importante. A través de una reacción química, el oxígeno en un recipiente cerrado se elimina en un tiempo corto para que el alimento esté en un estado libre de oxígeno (concentración de O2 de 0,01% o menos), que controla eficazmente el crecimiento de bacterias, mohos y otros microorganismos , previene la oxidación del aceite y puede mantener efectivamente el color de la comida. Fragancia, sabor, evitar que las vitaminas y otros nutrientes sean destruidos por la oxidación y prolongar la vida útil de los alimentos.


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